Ceviche / Spanisch lernen und gesund essen


Receta de Ceviche de pescado con camarón

Ingredientes Porciones: 12

  • 1 kilo camarones pre cocidos (Tiger)

  • 1 kilo de pescado blanco crudo ( See- oder Wolfsbarsch, Kabeljau, Zander..)

  • 1 cebolla roja, o al gusto

  • Sal al gusto

  • Ají al gusto

  • Camote ( patata dulce)

  • Maiz choclo o cancha

  • Lechuga

  • Aguacate

Leche de tigre:

  • Jengibre

  • Ajo

  • Limón (aprox. 2 tazas)

  • Cilantro

Instrucciones:

  1. Corte el pescado en cubos y colóquelo en un tazón grande.

  2. Bañe el pescado en jugo de limón hasta que este le cubra totalmente y agregue un poco de sal, ajo finamente picado y jengibre.

  3. Deje reposar el pescado hasta que este adquiera un color blanco.

  4. Leche de tigre: tome una pequeña parte de la mezcla anterior y licúela.

  5. Mezcle el pescado con los camarones pre cocidos, la cebolla, el cilantro, el ají y la leche de tigre.

  6. Revuelva y agregue sal y pimienta al gusto

  7. Deje reposar por algunos minutos

  8. Vierta el ceviche en una cama de lechuga y acompañe el ceviche con maíz de tostar Cancha, camote y aguacate.

Preparación del maíz cancha

  • En una sartén agregue el aceite hasta que este caliente, después añada el maíz

  • Revuelva el maíz todo el tiempo hasta que este empiece a reventar y adquiera un color dorado

  • Retire el maíz del fuego y agregue sal.

Ceviche (die Klassischen version)

Zutaten für 4 personen:

600g Weißfisch ( Sehr frisch, z.B. See- oder Wolfsbarsch, Kabeljau oder Zander)

1 Bund Koriander

1 Chilli (rot, Scharf)

1 Süßkartoffel und Maiskolben ( Maiz cancha oder choclo)

Salz

Für die Tigermilch:

1 Stück Ingwerwurzel, fein gerieben

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

8 Limetten

Korianderstiele, sehr fein gehackt

½ TL Salz

2 TL Chilipaste (s.u.)

Für die Chilipaste:

1 EL Planzenöl

100g Cilies, entkernt nach Belieben

½ fein gehackte Zwiebel

Zubereitung:

Zwiebeln in sehr feine Ringe schneiden. Fisch filetieren und in dünne Streifen schneiden. Süßkartoffeln Schälen, klein würfeln und im Backofen auf 150 Grad 20 min. Backen bis sie weich sind.

Alle Zutaten für die Chilispaste fein schneiden. Bei Schwacher Hitze 10 min. braten. Anschließend pürieren. Tigermilch: mischen.

Fisch marinieren 10 min. Ziehe lassen, dann mit Süßkartoffeln, Zwiebel und Korianderblättchen garnieren.

Que aproveche ! Guten Appetit !

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